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『初鍋物🍲』

五權西街巷弄裡老洋房改建,服務與食材都講究,不拼翻桌率,只顧回頭率

用來自埔里的泉水,熬煮出清新淡雅的湯頭,如果您是第一次來,一定會印象深刻,如果您是第二次來,肯定覺得親切無比

轉開洋房的門,裏頭充滿時光感,立志要成為台灣第一家米其林等級的火鍋店,就在台中西區的巷弄裡等著你

-愛評體驗券特別邀約體驗活動-

 

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外觀是洋房改建,還有個小庭院,一樓有少數座位,還有一桌大長桌

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二樓都是包廂,有的包廂有獨立廁所,到二樓參觀的時候,有一個包廂因為有訂位,所以早已開好冷氣,從小細節就可以看到店家的細心

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店員服務沒話說,重要的肉品會幫忙煮,有需要的話也可以呼喚他們,用餐的客人們都很守秩序,建議設置服務鈴,在招喚服務生的時候比較不會綁手綁腳

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今天是在吧台的用餐區,電磁加熱安全又有效率,最先吸引我目光的是河豚箸枕,接著才是黑色沈穩的鍋具

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-1700豪華海陸套餐-

除了牛雞海鮮以外,最後還用湯頭頓黃金干貝粥,屬於非常日式的吃法,湯頭以及飲用水選用的是來自埔里的泉水,因為沒有什麼調味,所以就算全部煮完,湯頭還是一樣清甜,如果想要提味的話初鍋物有附上灰鹽可以酌量加入

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點完餐後店員迅速的上了餐點,用新鮮的蔬菜以及無基改的豆腐代替火鍋料,而且會幫忙擺盤整個就是專業的

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-燉豬腳筋-
經過7小時燉煮的豬腳筋,祛除了油膩感留下了Q彈口感,底下菜頭搭上清淡的醬汁,是一道清新卻又富含膠原蛋白的開胃菜

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此時菜也擺盤結束,我們的醬汁也來了,今天選的是日式和風醬&台式蒜頭醬油,另外九層塔醬汁以及灰鹽,我尤其喜歡醬料盤的顏色,這兩位在本次用餐也佔了很重要的角色,這裡面我最推日式和風醬,店家自己調製的滿滿柚香,很順利就可以帶出食材的甜味

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-黑羽土雞腿-
肉質透紅的去骨雞腿肉,附上一個5分鐘的沙漏,倒數計時結束就加熱完畢,雞肉建議沾大蒜醬油或者和風醬,都可以帶出很棒的味道,雖然有皮但是不會有皮的膩感,五分鐘的時間剛好讓肉質在Q彈與軟嫩間共存,記得趁熱吃

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-美國Prime板腱牛-
下鍋後涮個五秒即可起鍋,今天的陪吃人員是台灣中的大咖部落客『棉花糖的天空』,牛肉今天都是他涮的,可以先吃原味在沾醬,這裡推薦的是沾灰鹽以及和風醬,和風醬真的太厲害

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-海鮮盤-
紋甲花枝南北白蝦以及挪威鮭魚,雖然是食用級的,但是今天我們還是要把他們煮熟

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先由棉花糖大大幫我們涮花枝,看這俐落的刀紋,就知道花枝非常新鮮,煮完後果然有海鮮的甜味以及花枝的脆度,一樣是沾和風醬

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挪威的鮭魚上頭帶著一點魚的油脂,跟魚肉一起吃口感豐富,這個我推薦沾點九層塔

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南北白蝦已經幫你去好殼了,頭拿掉以後就可以直接吃,沾和風醬就對了

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-黃金干貝粥-

等主餐吃得差不多以後,店員會幫忙把剩餘的青菜都撈起來,然後開始煮粥,先是生米接著是蛋,然後干貝以及蔥海苔,黃金干貝粥就這麼誕生了

埔里的水跟這裡的食材實在是很厲害,即便煮了這麼久湯頭也不會跟一般火鍋店一樣,所以煮出來非常清淡,如果覺得口味不夠重的話,可以加附上的胡椒粉跟七味粉,我自己也有加了一點

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-荔枝烏龍茶-

如其名,烏龍茶真的有荔枝的味道,應該是神秘的品種

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-冬瓜檸檬山粉圓-

山粉圓超級黏稠,這是今天吃到口味最重的了哈哈哈,檸檬跟冬瓜的味道非常明顯,喝完超級滿足

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≡嫩食點評
如同前面所說的,服務沒話說,食材不錯口味走的是清淡路線,如果是家庭聚餐有長輩的話非常適合這裡,或者是已經厭倦了世俗的重口味,來這裡品嚐一下食物的原味,過程中棉花糖問了很多店家的食材,都是精心挑選過才送到客人眼前,難怪即便在巷弄裡,還是會有慕名而來的客人,很高興可以把這間店推薦給大家

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-INFO- 

初鍋物 true shabu

04-2376-1986

台中市西區五權西五街26巷11號

週一、三至日11:30-15:00(最後點餐13:30)、17:30-22:00(最後點餐20:30)

每週二公休 ※限制用餐時間【2小時】

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》希望大家幫助流浪動物的旎好《

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岩手日式炭火燒肉

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 牛若丸-台中支店

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